●這個，左岸的歐風天堂/亞米小鎮
★經營美食天堂的用心堅持
你認為一家夠水準的美食餐廳，應該具備什麼條件
呢？要有舒服的用餐環境？
美味的餐點？燈光美、氣氛佳？
亞米小鎮常常有很多聚餐的女性客人，後來都變成
了A.G的朋友；也有年輕的常客，特別在這裡為年
邁的父母親舉辦結婚周年慶。
慶生派對就更不用說了……………
有一次，兩位女性相偕來用餐回去後，其中一位突
然發生急性腸胃炎緊急送醫，亞米小鎮獲知後也很
快地表達關心，結果醫生診斷與飲食無關後，使那
位客人十分感動餐廳的處理態度，讓客人覺得很受
尊重呢。
還有一位常在蘆洲分店用餐的客人，會特別預約八
里店，除了享受熟悉的餐點、親切的服務以外，也
能沉醉在海岸線迷人的氛圍裡。
經營四家連鎖餐廳有什麼特別的秘訣嗎？
負責管理的A.G說，服務人員的教育訓練和養成時
間很重要呢；餐點流程的SOP標準作業需要嚴密控
管阿。
對於員工也會隨表現來調整薪資，並開設分店讓優
秀的人才有充分的發展空間喔。
另外呢，也用制服來確認形象的建立，並採取制度
的管理來取代人情味的管理，而且經常研究台北市
其他餐廳口味來培養市場的敏感度呀。
聽起來……….真不簡單哪……
還是做客人最受惠了！
對於挑選廚師的標準呢，A.G特別強調……….
要具備基本刀工和平易近人的特質。因為在悶熱的
廚房工作，需要耐心以及兼顧內外場的溝通。
很重要的一點是，能認同餐廳的文化定位，而且能
接受教育訓練、不斷的自我提升。
總總所有的努力，最主要的還是B.S和A.G彼此內
外場的分工管理和互相配合的默契喔。
這時候，A.G用著一種憧憬的眼神說，他們期望
亞米小鎮能成為八里最有名、也是最美的餐廳。
也希望八里海岸的每一棟建築物都長得不一樣、
大約三樓高，這樣可以欣賞海景與建築物相互融
合在一起呀。
未來他們想把八里，當成自己的家。
希望每天回家都有渡假的感覺，然後可以很放鬆
……………好好的沉浸於這八里海岸的藍海天空中！
§ 這是一個，屬於八里人 文字/檸檬草章魚 攝影/SOA稻草魚
風吹了一輩子，共同信守的愛戀。
這也是一個，不管你從哪裡來，
都能在這裡，寫下自己愛戀的起點。§
~~~~~~ 愛戀,八里香~~~~~~~
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